Postup

V hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, po chvíli i nakrájenou papriku a piri piri papričku. Restujte asi 3 minuty, než cibule zesklovatí a změkne. Přidejte najemno nakrájený česnek, uzenou papriku, tymián a krátce orestujte. Přidejte konzervovaná rajčata, cukr a vařte asi 10 minut. Poté přidejte tuňáka, osolte a opepřete.

Ve směsi v pánvi vytvořte 4 hnízda pro vajíčka. Jedno po druhém vyklepněte do misky a potom je nalejte opatrně do hnízd. Osolte je a opepřete, pánev přikryjte a vařte asi 10 minut (pokud preferujete tekutý žloutek, dobu vaření zkraťte). Na závěr posypte rozdrobeným sýrem a nasekanou petrželkou a servírujte v pánvi.