Postup

Cibuli, mrkev a celer nakrájené na kostičky orestujte na olivovém oleji, osolte, opepřete. Přidejte nakrájená rajčata bez semínek (ty nechte na později). Odstavte z plotny.

Ve vroucím zeleninovém vývaru rozmíchejte šafrán. Zalijte jím kuskus a počkejte, dokud kuskus neabsorbuje všechen vývar. Poté ho zlehka ho promíchejte.

Zeleninu vraťte na plotnu a vmíchejte do ní kuskus, kapary, piri piri papričky, sušená rajčata, olivy a utřený česnek v pikantním oleji. Přidejte semínka a šťávu z rajčat. Dochuťte citronovou šťávou, zamíchejte a nechejte prohřát. Podávejte se sardinkovými filetami a posypané petrželkou.