recepty

Koláč se sardinkami a čekankou

22. února 2021 náročnost: střední doba přípravy: 1,5 h + odpočinutí těsta

Ingredience

Těsto:
220 g másla
5 g soli
125 g kukuřičného škrobu
½ lžíce bílého vinného octa
60 ml studené vody
250 g hladké mouky
1 vejce
fazole na zatížení při pečení
 
Náplň:
2x Sardinky filety ve slunečnicovém oleji s chilli 90g
2 cibule
10 ml extra panenského olivového oleje
100 g nastrouhaného sýru Gruyère nebo čedaru
70 g čekankových listů
hrst špenátových lístků
5 vajec
250 ml 33% smetana
20 g hladké mouky
špetka muškátového oříšku
sůl a pepř

Postup

Utřete změklé máslo se solí, přidejte škrob, ocet, vodu a vše promíchejte. Postupně vmíchejte mouku a vejce a vypracujte těsto, které zabalte do potravinářské folie a dejte ztuhnout do lednice minimálně na 2 hodiny, nejlépe však do druhého dne.

Těsto vyválejte na válu posypaném moukou a vložte do kulaté pečicí formy vytřené máslem. Přebytky odřízněte tak, aby těsto ve formě přesahovalo okraj asi o 0,5 cm. Dno propíchejte vidličkou, aby lépe unikala pára při pečení. Formu s těstem dejte odpočinout do lednice asi na 30 minut.

Na připravené těsto ve formě položte pečící papír a nasypte na něj suché fazole, aby si těsto při předpékání zachovalo tvar. Nejprve pečte při 180 °C asi 20 minut. Mezitím si nachystejte suroviny na náplň a cibuli nakrájenou nadrobno krátce opečte na troše oleje. Dejte stranou.

Fazole a pečicí papír z předpečeného koláče vyndejte, na dno nasypte menší část sýru a dejte na 5 minut zpět do trouby. Koláč vyjměte z trouby a naplňte ho zbylým sýrem, opečenou cibulkou, sardinkami, nakrájenou čekankou a špenátem. Nakonec vše zalijte vejci rozšlehanými ve smetaně s moukou, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Takto připravený koláč dejte do trouby a pečte asi 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.

Sardinky filety ve slunečnicovém oleji s chilli 90g

podobné recepty

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace